一、范围
本规程规定了有机银杏产品质量要求的产地环境和生产技术管理措施。
本规程适用于有机银杏生产。
二、产地选择
无公害银杏产地应选择生态环境良好，远离污染源、具有可持续生产能力的农业生产区域，其环境质量符合有机水果产地环境要求的标准。
三、园地规划
1、选择排水良好，地下水位不超过1.5米的沙质壤土。
2、生长期光照达到700勒克司以上，平均气温10～20℃。
3、基地周围应设有防护林，但其树种不应与银杏具有相同的主要病虫害。
4、合理定植，计划密植，推荐株行距：矮杆密植为2m×3m、一般为4m～5m×5m～6m、高杆嫁接果材两用的为5m～8m×6m～8m。
5、在园间按雌雄20：1的比例配植雄株。
6、推荐使用大佛指、七星果等适宜本地栽培的优良品种。
7、选择生长健壮、无病虫的苗木为定植苗。
四、土壤管理
1、结合施肥，开宽40cm、深40cm的环状或半环状浅沟，压入绿肥、腐熟有机肥。
2、结合除草，分别于5月底、6月中旬、7月中旬、8月底松土一遍。
3、根圈行间杂草应用人工、机械防除。
五、 施肥管理
1、施肥以有机肥料为主，严禁施用人工合成化学肥料、污水、污泥和未经堆制的腐败性废弃物。
2、制作堆肥和农家肥应经发酵，充分腐熟后才能使用。
六、水分管理
1、根据旱情合理灌溉，确保银杏新梢快速生长期(5月中旬)、花芽分化期(6月上中旬)和种实膨大期(7月上中旬)的水分供应。梅雨季节和夏秋暴雨季节期间保证沟沟相通，防涝降渍。
2、灌溉用水质量应符合有机食品用水的要求。
七、整形与修剪
银杏主要的树形有：主干开心型、主干多型和自然园头型。
1、拉枝和撑枝：每年冬季和生长季节分别进行拉枝和撑枝，将正立旺长大枝撑拉成水平状，控制营养生长。
2、摘心：对直立旺梢于5月底、6月初予以摘心，减少养分消耗，增加积累。
3、环割与环剥： 对旺长不结实的大枝（干）基部用快刀环状横切二刀（宽度为枝条粗度的1／10），剥开树皮，再贴上去，截断树冠流向根系的养分，促使形成花芽。
4、疏枝：对重叠枝、交叉枝适当疏除或回缩。
6、剪接：将枝条剪去一段，留下一部分，可以促进枝条生长，改变枝条着生的角度，增强生长势，提高成枝率。
八、花果管理
1、人工辅助授粉
（1）选取年轻、树势壮、花穗饱满、花粉量大、花粉活力强、无病虫的专用雄株采集花粉。
（2）按花粉：砂糖：硼砂：水＝1:25:0.25:250的比例配成授粉液，在80%的雌花珠孔吐水时喷雾授粉。
（3）根据树势、往年产量、当年花量、花期气候条件，合理控制产量。
2、疏花疏果
当年花量大且坐果过多时，根据树体合理负载量指标，壮树壮枝多留，弱树弱枝少留；下部多留，上部少留；内部多留，外部少留。一般每结果短枝留1～2个果，留先开花坐果、壮花坐果。弱枝弱芽不留果。
九、病虫草害综合防治
1、病虫草害综合防治原则
坚持“预防为主，综合防治”的原则，严禁使用化学农药。采用农业措施、生物防治和物理防治方法。
2、农业防治
（1）在果园建设和栽培管理过程中，采用种植防护林带、行间间作或覆草等手段，创造有利于银杏生长和天敌生存而不利于病虫生长的生态系统，保持生物多样化和生态平衡。
（2）通过整形修剪，把枯枝、病虫枝、僵果、落叶等集中烧毁，减少传染源。
（3）及时清园，清除杂草，减少虫口基数。
（4）加强栽培管理，提高植株抗病能力。
（5）中耕，翻地晒土，杀死地下害虫。
3、物理机械防治
（1）使用诱虫灯，诱杀夜间活动的害虫。
（2）采用人工或工具捕杀幼虫和成虫。
4、生物防治
果园周围和行间间种植物，以创造有利于天敌繁衍的生态环境，病虫害防治尽可能利用机械和人工。
十、果实采收、分级与贮藏
1、果实采收
（1）采收期以自然落果始期为指标，不宜过早。
（2）采收方法用长竿击落或树上采收为主。
（3）果实处理采收后堆积于空地上，厚度30cm左右，上面覆盖湿草，经过6～8天后人工去掉外种皮，用水漂洗干净。
（4）通风凉干，不得日晒。
2、分级
根据品种、单果重量和外观，按行业标准进行分级。
3、贮藏
放入温度1～4℃、湿度50%的恒温库中,单独储藏，储藏过程中严防二次污染。
