给水仙造型主要是通过对鳞茎的雕刻来实现的，通过雕刻使花梗的长出过程发生不平衡，球茎对花芽的养分供给也失去平衡，长出的花茎、花不同程度出现了崎形，即日常所说的蟹爪水仙，达到了造型的目的。雕刻之前要选择适宜作蟹爪水仙的鳞茎，最好选择主球有3个以上成熟花芽，两侧各有1个侧球的。雕刻分为剥鳞片、剔叶芽间鳞片、削叶缘和削花梗等4道工序。具体操作方法如下:刮净根盘上的枯根，去掉棕褐色外皮，在主芽内曲的一侧，从靠根部约1/3的部位用刀作半圆形横切，逐层剥去鳞片，剥到叶芽外露为止。这时用刀尖仔细剔除各芽之间的棱形鳞片，留背面约1/3的鳞片，直到大半叶芽及花苞露出为止。然后，再把闭合的叶片和花苞略微分开，细心地从上至下把叶缘削去约1/3,削时，切勿碰伤花苞。没有花苞的叶芽同样需要削叶缘。侧球进行剥除鳞茎和切短叶芽作“蟹眼”，雕刻鳞片的方法与主球相同。如喜欢直立花亭，则不必刻伤花梗。若喜欢弯曲花梗，可在花苞下部把花梗纵向刻伤一点。但需注意，如刻伤花梗时不慎将花芽原基破坏，即不能再开花。因此在刻伤花梗前要将花苞和花与叶片分开，这样便于操作。如果技术不熟练，待以后花梗已伸出时再用刀削去1/5左右更为稳妥。水仙经过人工雕刻后，叶芽和花梗被刻伤哪边，就会向哪边弯曲生长，刻伤越深，越靠近根盘弯曲的程度就越大，由于刻伤的程度不同，以后生长的叶和花也各不相同，因而可以塑造出各种不同的姿态。
雕刻后的鳞茎立即将切口朝下放在清水中浸泡1昼夜，将黏液洗净后切口向上平放在浅水盆中培养，周围用卵石等将鳞茎固定，徐徐加水至切口以下，以后换水时注意不要使鳞茎移动，以免伤根。先放在散射光下养护3～5天，待伤口愈合、叶色转绿后白天放在阳光充足的地方培养，以利植株矮壮。一般每隔1天换1次清水。经过雕刻的水仙，开花期一般比未雕刻的水仙提早约10天。
