北京周边地区果树栽培面积正在快速增加, 但面对天时地利的近京条件果农对果树管理却较为粗放, 生产出的果品质次价低, 市场竞争能力极弱。缺点主要表现为果形不端正、果面着色不良、光洁度差、食用起来风味淡或有涩味, 病虫伤较多且耐贮性差。为改变这一现状, 我们在提高果品性状的栽培措施上做了大量的尝试, 收到了较好的效果, 大大提高了果园的经济效益。
1 . 增大果个, 端正果形
增大果个、端正果形是提高果实商品价值的重要措施, 重点应采用以下技术。
1. 1 . 增强树势, 提高树体营养水平
要增施有机肥, 保证果树生长前期氮肥的供应, 后期则增施磷钾肥。并根据树种或品种的要求考虑地形地势等条件, 合理冬剪和夏剪,维持良好的树体结构, 以改善光照条件。加强病虫害的防治, 增加有效枝叶的同化能力, 适时灌水等措施也都有利于促进果实膨大和提高内在品质。
1. 2 . 人工辅助授粉
人工辅助授粉除了可以提高座果率外, 还有利于果实的增大和端正果形。原因在于能使饱满的种子均匀分布在各心室中, 进而端正果形。
1. 3 . 调整座果量, 确保适宜的叶果比例
树体留果量过多, 对果实的个体发育不良影响很大, 造成单果质量降低, 畸形果增多, 还影响色泽的正常发育, 导致果实上色差, 口感差, 食用品质降低; 同样留果过少也常导致树势偏旺, 果实贪青晚熟, 着色不良。生产上应根据树种、品种、树势, 通过合理的冬剪、夏剪、疏花疏果等措施, 调节叶果比和枝果比,满足果树年生长周期中不同生育阶段对于营养生长和生殖生长的需要和平衡。留果的位置对果实的大小和形状也具有较大的影响, 苹果留花序的中心果, 鸭梨留花序基部的一、二序位果, 桃树留花序的边果, 均表现为果形端正, 特征明显, 果实较大。
2 . 增加着色, 改善果实品质
果实的颜色是评价外观品质的另一重要指标, 也是决定果实食用品质的重要因素。它受诸多因素的影响, 如光照、温度、土壤质地、水分、树体内矿质营养水平等, 在栽培方面应根据树种、品种果实的色泽发育阶段和特点进行必要的调控,主要采取以下几种措施。
2. 1 . 果园群体结构要合理
果园的群体结构与光照条件密切相关。在条件允许的情况下为利于采光, 果园宜采用南北行向, 修剪时把单株和整行树作为一个整体来修剪。幼龄果园植株间隙大, 光照充足, 一般生长较旺, 不易结果, 因此要轻剪, 多留枝, 干性强的可留中心干, 以充分利用光照, 加速群体的形成和提早结果。整形修剪的任务是要迅速扩大树冠, 增加枝量、提高树冠覆盖率和叶面积指数。随着植株的长大, 侧光与下光逐渐减弱, 易造成下部、内膛枝叶逐渐枯死, 最后群体叶幕形成天棚形, 使产量和品质下降。因此为保证足够的光照和操作方便, 随着植株的长大要适当减少枝量, 控制树高、冠径, 保证行间树冠有适当的间隔和合理的覆盖率。在一个生长季节内, 通过合理修剪, 增加中短梢比例, 春季促进叶面积的增长, 扩大早期的截光量, 就苹果园来说, 截光量以保持在60%左右为宜。
2. 2 . 维持良好的树体结构
果树树体的大小、形状、间隔、结构等, 直接影响到果树群体光能利用和劳动生产效率, 与果园的早果、丰产、优质、低耗、高效关系密切, 分析制定出适合不同条件下的树体结构非常重要。苹果、梨的中密度果园可采用疏散分层形, 树高控制在3 m 左右。矮化密植园或短枝型苹果品种也可以采用纺锤形或改良纺锤形。中密度桃园可采用三主枝开心形, 或采用. V.字型整枝, 两个骨干枝伸向行间, 在骨干枝侧外方向培养大中型骨干枝组。果枝冬剪时, 在合理留枝量的前提下, 树体骨干枝宜少, 角度要开张, 大、中、小型结果枝组数量和配置适当, 叶幕层不宜太厚, 保证果实生长发育期间获得充分的光照。据经验, 适度修剪的苹果树, 在夏季的中午树冠在地面上的投影成. 筛眼状.。夏剪要及时合理, 新梢生长量、生长势适中, 并能及时停长, 树势宜维持健壮中庸。
2. 3 . 科学施肥, 适时控水
增加有机肥的施入、提高土壤有机质含量, 均有利于着色。过量使用氮肥, 会干扰花青苷的含量, 而生长后期增施磷钾肥, 可提高果实中花青苷的含量, 增加果实着色面积和色泽度, 增施钙、钼、硼等微量元素, 也利于提高果实着色水平。在果实发育的后期, 应保持土壤适度干燥, 有利于果实增糖着色, 因此成熟期前应控制灌水。
2. 4 . 应用果实套袋技术
果实套袋, 可减少果面的污染和农药残留, 明显地改善果实色泽和光洁度, 减少锈斑, 预防病虫、鸟类的危害, 避免枝叶擦伤, 是提高果品质量的重要措施。套袋时间在定果后宜早进行, 套袋前应先向果面细致喷一次杀虫杀菌剂, 袋口置于果柄顶端, 缩紧并用细铁丝固定。除袋时间多在果实采收前30 d 左右, 注意除袋时应缓慢解除, 将纸带撕裂成伞状, 以避免一次除袋时造成果实环境的不适应, 发生日灼。有条件的农户还可以进行摘叶和转果。将果实周围遮阳的或贴果的1~ 3 个叶片, 在果实着色期进行摘除; 在果实采收前4~ 5 周将果面旋转使果面着色均匀, 都可以提高果实的着色水平, 大约提高15% ~20% 左右。
2. 5 . 及时并合理使用农药
及时防治病虫害, 确保果树生长健壮, 增强树势是获得优质高产的前提。但要谨慎选用或混用农药, 并合理选择喷药的时机, 若使用不当, 会刺激果面粗糙, 甚至产生药害。如金冠苹果幼果喷施波尔多液或尿素, 可加重果锈的发生, 梨幼果期喷施代森锌, 也易导致果皮粗糙。在条件允许或可能的情况下,可以尝试应用生长调节剂, 但要注意安全谨慎使用
