一、养殖方法
食用仙人掌是无性养殖，不靠种籽养殖，种苗就是掌片。采用生长1～2年以上的种株，当新芽生长1年，叶片比较充实后，用利刀将其割下，放在干燥的地方晾晒数日，待伤口稍干后扦插即可。如管理得当，温度合适，食用仙人掌1年可养殖3～4茬，每茬每片种苗可养殖5～6片新芽，每片种苗年可产嫩片2公斤以上，可连续采收10～15年。
二、精细整地食用仙人掌保护地栽培密度较大，因此要求精细整地。土壤以沙质壤土最好，如是黏土，则须加沙改造。土壤PH6-7为宜。为使仙人掌获得高产，整地时必须施足腐熟的有机肥，每亩施肥量5000公斤左右。定植前两周，要提前清园，深耕细耙和晾晒通风，以达到杀菌、松土的目的。
三、修作高畦为了便于田间管理和提高地温，保护地应采用高畦栽培。作畦时，按确定的行向在畦间开沟。畦高25厘米，畦宽80厘米，沟宽40厘米。
四、合理定植（1）定植时间。保护地栽培，春、夏、秋三季均可进行。春季一般4月中、下旬断霜以后，保护地内10厘米土温不低于10℃，日平均温度20℃左右，夜间气温不低于15℃时定植为宜。（2）定植方法。保护地栽培采用扦插法定植。扦插应选择晴天进行，以利缓苗。扦插深度以种片的大小而定，一般埋土深度为种片的2/5或1/3。栽植时要注意三点：一是种片底部朝下，不要上下颠倒；二是种片南北纵向，即茎片一面斜向东，一面斜向西，以使茎片在上、下受光均匀；三是以采取单行种植为宜。（3）栽植密度。食用仙人掌保护地栽植密度，一般比露地栽培要大，株距30～35厘米，行距100厘米，每亩定植2000株左右，定植行向为南北向。
五、水肥管理（1）浇水。定植时应把握好土壤墒情，以手攥不散为宜。定植后仙人掌未生根前不要浇水。生根后要根据苗长势情况、土壤水分状况再补充水分。当地表下5厘米处的土壤手捏不能成团时要及时浇水。浇水一般采取沟灌法，沟内水深以不掩没种片体为度，浇水要在早，晚进行。浇水的原则是：不旱不浇，浇则浇透。在降雨量大的地区和季节里，还要采取必要的防雨措施和增加排水设施，防止保护地内积水。（2）施肥。基肥在整地作畦时施入土壤中，追肥根据情况在种苗定植后4～5个月，食用仙人掌进入旺盛生长时期进行。施肥方法采取沟施或穴施法。沟施就是顺垄沟的两侧开挖15～20厘米深的小沟，将氮、磷、钾三元复合肥或已腐熟的有机肥均匀地撒入沟内，然后覆土埋平。穴施就是在植株中间挖穴，将肥料撒入穴内然后埋平。
六、定芽修剪定芽修剪是通过对食用仙人掌的新芽和嫩茎进行适当的调整，使其具有合理的营养形体，并在田间分布均匀，改善通风透光条件，控制嫩芽过旺生长，减少养分消耗，促进有用的茎片发育和新一代萌芽，定芽修剪主要从3个方面进行：一是定芽数量。确定每个掌片保留多少嫩芽，主要是根据母片大小、植株长势以及所处层级。一般第一代掌片（即种片）只选留3～4片生长健壮的嫩茎培养；第二代及其以上的各代掌片应根据营养空间的大小，可保留2～4片嫩茎。嫩茎数量少，影响产量；数量过多，会造成营养分散，茎片生长发育不足，生长缓慢。二是茎片方向和生长位置。应予保留的掌片起码要具备3个条件：掌片方向和母片方向要一致；掌片生长在母片两侧纵向位置和顶端；生长发育健壮并分布均匀合理。三是残缺畸形的，长势弱小的、掌片基部萌生的以及有虫斑、病斑的嫩茎应及时全部切除，以免造成营养浪费，影响其他茎片生长。七、采收菜片采收的最佳时期是嫩片生长22～35天，过早采摘，影响产量，过晚采摘，影响菜片质量和口感。采收时间以上午9时之前为宜，因为仙人掌嫩片表面积大，受太阳照射后，容易萎蔫，上市不鲜，影响价格。采收菜片的注意事项：一是保护好被采植株；二是将所采菜片稍留一点于母片上；三是采收时防止在菜片上造成机械损伤；四是有伤斑、病斑和虫斑的嫩片不宜用做菜片；五是喷施农药后7～10天内不可采收菜片；六是采收菜片时应与定芽修剪结合进行，不要盲目乱采。菜片采收后不要堆积在一起，应置于阴凉处分级包装。如不能马上销售，还需进行预冷处理。食用仙人掌在常温下可贮存4～7天。
