水葱是匍匐根状茎粗壮,具许多须根.秆高大,圆柱状,上面一个叶鞘具叶片.叶片线形.苞片1枚,为秆的延长,直立,钻状,常短于花序,极少数稍长于花序;长侧枝聚繖花序简单或复出,假侧生;小穗单生或2-3个簇生于辐射枝顶端,卵形或长圆形,顶端急尖或钝圆,具多数花;鳞片椭圆形或宽卵形,顶端稍凹,具短尖,膜质;雄蕊3,花药线形,药隔突出;花柱中等长,柱头2,罕3,长于花柱.小坚果倒卵形或椭圆形,双凸状,少有三稜形,长约2毫米.花果期6-9月.匍匐根状茎粗壮,具许多须根.秆高大,圆柱状,高1~2m,平滑,基部具3~4个叶鞘,鞘长可达38cm,管状,膜质,上面一个叶鞘具叶片.能耐低温,北方大部分地区可露地越冬.