所有香花植物中，桂花算是最普及也是最受欢迎的吧！因为她的香气是属于淡雅香甜，而不似玉兰或香水百合般的浓郁呛鼻，几乎人人都爱桂花的气味。
桂花又名「木犀」、「木樨」、「岩桂」，原产于中国、印度、尼泊尔等地，是木犀科的常绿灌木。株高约1～3公尺，叶互生，革质，卵披针形或长椭圆形，叶全缘或锯齿（齿叶木樨）。小花4裂，肉质，花色有白、乳黄、橙黄，花期几近全年，但秋季最盛。目前市面上贩售的品种以银桂（花朵白色，花朵较小）、金桂（花朵乳黄色，花较大）為主，另有较少见的丹桂（花朵大，花色橙黄，香气最浓）及齿叶木樨，仅少数地区有栽种。
栽种场所需有半日照以上的环境，开花及生育情形较佳。栽培介质壤土或砂质壤土均可，桂花喜欢空气湿度高的环境，约75-80﹪最佳，台湾通常空气湿度都可达到这个标準，但如果是栽种於高楼阳台，需注意因风强而易有空气湿度不足的现象，可常洒水以提高空气湿度。开花期需水量高，如缺水易有落花或花期缩短现象，需特别注意水分的补充。盆植可每年春季换盆一次（视状况更换成大盆），并进行修剪（早春新芽未萌发前），将徒长及虚弱枝条剪除，可维持株形及促进生长。生育适温约15-28度。
栽种桂花常见叶子尖端处会呈现枯黄，根据经济部发行的工业区绿化树种常见病害防治手册，这是病害的一种 桂花褐斑病，植株虚弱或栽培场所通风不良时较易得病，平时需多注意。5～10月為施肥适期，施肥可用大补帖3号或好康多一号，直接洒在土表或以土覆盖。繁殖以高压或扦插為主，适期為春至秋季。
桂花不仅可供观赏及闻香，花朵烘乾后可泡茶或加入糕点烘培，独特香气另人口齿留香；新鲜的花朵也可以糖或蜂蜜浸渍（一层花一层糖或蜂蜜），密封保存约4个月后即成桂花蜜，冲泡绿茶时加一瓢桂花蜜，就是好喝的桂花绿茶了。虽然桂花的花朵不大，但独特的香味却是其它花朵无法取代的，是最宜人的环境芳香剂！
