种植一亩蔬菜，纯收入不及玫瑰。对于面朝黄土背朝天的农户，一亩食用玫瑰两万元的纯利润，诱惑实在太大。
从李云珍所在的黄家箐村一路返回到八街镇，途经相连村委会，都是成片的玫瑰花。也有花农把玫瑰花瓣倒在路边，此时花瓣已经全部枯萎。“这里90%以上的土地都种上了玫瑰。”安宁市八街街道办产业办主任刘志伟说。
刘志伟将今年食用玫瑰滞销的原因之一，归咎于不断增加的种植面积。他说，2008年种植面积不到1000亩，2010年增至1500亩，而在今年达到11000亩。也就是说，从2010年以来，八街玫瑰花种植面积5年增加了6倍多，是7年前的10倍还多。
对于食用玫瑰种植面积迅速扩大，安宁宏润食用玫瑰专业合作社社长李云珍也有深刻体会，她的另一个身份是八街黄家箐村花农。1997年，李云珍成为村里第一个种植玫瑰的花农。当时，李云珍赊了1000株玫瑰栽种，成活了363株。第二年，拿到市场去卖，物以稀为贵，玫瑰花卖到了20元一公斤。
很快村民们都跟着种玫瑰。黄家箐村共36户人家，156亩土地，在2012年以前全部种上了食用玫瑰，替代了原来的包谷、小麦等农作物。
早在2011年，食用玫瑰种植面积增加到3000亩时，安宁市八街街道办产业办就已经意识到扩种可能带来的后果。“从2011年开始，每次开会我们都给农户预警，但在利益面前，没人听得进去，就连我们的亲戚也都听不进去。”刘志伟说。
去年食用玫瑰价格每公斤比2013年跌了15元到20元，但依然有农户在增加种植面积。
卢德存是八街沙厂村人，她家的一亩地紧邻月照屯村。卢德存在7年前开始种植食用玫瑰，这几年收入总体较好，去年她将原本种植蔬菜的另一亩地也用来种植食用玫瑰，却不料遭遇滑铁卢。
对于不少农户来说，种植食用玫瑰相比种植其它农产品价值更高，姑且不论一亩食用玫瑰数万元的纯收入，因为行情大涨出售玫瑰花花苗也有一笔可观的收入。
近几年，种植食用玫瑰利润巨大并不是秘密，除了八街食用玫瑰种植面积剧增外，
省内的红河、大理、丽江、曲靖等地也纷纷引种食用玫瑰，省外的广西、贵州等地的农户也在引种食用玫瑰。也因为如此，安宁八街的市场优势地位不复存在。
实际上，有花农早在几年前就已经意识到了扩种可能带来的问题。
“7年前，人家3分钱一斤买花苗，我三嫂就说我们的苗不能往外卖，要不然以后我们的花卖不掉。”卢德存认为她三嫂颇有远见，尽管她三嫂曾建议村长让大家不要往外卖， “但就是我们不卖，别人照样卖，我们沙厂村不卖，别的村也会卖。”卢德存说。价高时，一株花苗一元钱还买不到。去年花苗卖不掉，只能烧掉。
昆明花味道食品加工有限公司总经理谢庭玉说，这个行业刚刚起步就陷入恶性竞争，农户的种植没有强有力的引导，也因为这个行业太暴利了，农民就疯狂种植。“种植面积扩大这么多，去年我就预感到2011年的滞销还会出现。”
有限的鲜花饼市场
鲜花饼几乎称得上是云南的一张名片。以云南特有的食用玫瑰入料的酥饼，是云南经典点心代表。鲜花饼和云腿月饼也是中国四大月饼流派之一的滇式月饼的代表。
鲜花饼最早可见于清代。晚清时的《燕京岁时记》载：“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者，谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”据说，由上等玫瑰花做成的鲜花饼深得乾隆皇帝喜爱。
安宁食用玫瑰种植历史已有半个世纪，安宁也是云南食用玫瑰的主产区，而食用玫瑰是云南鲜花饼的原料之一。花农将今年食用玫瑰滞销的一部分原因归咎于厂家自建鲜花基地。
嘉华饼屋在其店面收银台上就放着“鲜花涂城”的广告，“花开了吃饼了，嘉华3000亩基地鲜花首放。”
而有鲜花基地的鲜花饼制作烘焙店，并非嘉华一家。
安宁宏润食用玫瑰专业合作社社长李云珍说，“和我们合作的有4个厂家，其中3个厂自己建基地种花，两个厂的需求量从去年的150吨减少到今年的50吨。”因为卖方市场已经转化为买方市场，加之价低，她今年只收购了200吨左右的玫瑰花，是去年同期的一半。
安宁市八街街道办产业办主任刘志伟说，早些年八街玫瑰的需求量并不大，直到2008年大规模推鲜花饼时，才带动了这个产业。“2011年在媒体宣传下，八街的名气也打响了，但花价也越来越高，厂家意识到这样收购下去不是办法，要发展自己的基地。有的厂自己租地种植，有的则买苗带到其他地方请农户种植。
云南玖香食品科技有限公司2009年创立，专门做鲜花深加工，平均每天消耗的鲜花超过3吨。公司副总胡深也认为，八街玫瑰滞销的一个原因，跟企业自建的种植基地今年刚好进入盛花期有关。前两年，八街花价高与这些企业的消耗量有关，这在无形之中给农户造成了一种需求量会越来越大的错觉。
据了解，现在云南大大小小的鲜花饼厂不下200家。“但因鲜花饼质量参差不齐，质量不高的企业遇到了困难，鲜花原料去年收购的都没有用完，今年就更谈不上收购了。” 昆明花味道食品加工有限公司总经理谢庭玉说。
也有人觉得奇怪，现在全国都在吃云南的鲜花饼，为什么食用玫瑰还滞销？刘志伟说，一亩玫瑰产量是800公斤，4月10日到5月10日是采摘高峰期，这段时间能采到600-700公斤，这些花当天必须卖掉，或加工成糖，因为保鲜是一个问题。而一个鲜花饼的玫瑰花馅料只有几克，15万个鲜花饼只需要一吨花，而本地消耗量最大的企业，一天最多做3万个鲜花饼，需要的玫瑰也就200公斤。
“鲜花饼不是常态消费品，不会每天都吃，也不是所有人都喜欢吃。”“我是花吃”鲜花饼联合创始人李猛说，企业成长速度和市场成长速度都不够快，市场推广、消费群体的培养等方面做得太少，鲜花饼复购率低，大家还是在进行着低层次的竞争。
